A l'île Petite Anse prés de Lafayette en Louisiane nous faisons une halte pour visiter la fabrique de Tabasco dans d'immenses hangars les piments broyés avec du sel fermentent durant 3 ans dans des fûts de chêne a perte de vue. Dans d'autres salles la pulpe recueillie est longuement mélangée à du vinaigre avant de finir dans les petites bouteilles que le monde entier connaît bien,et qui à l'origine étaient des flacons d'eau de Cologne de récupération. Depuis 1840, la recette est toujours la même et l'entreprise est tenue par la même famille les McIlhenny.

Il y a vraiment de quoi pimenter notre voyage!!